Miellerie Mazouni Miel De Jujubier - 125 Grs

Miel récolté dans les champs mellifère de Laghouat , El Bayedh et Afflou dans des zones presque steppiques , très arides.L'Euphorbe , plante de la famille des Euphorbiacées produit un nectar très épais , fonce et pauvre en eau.Pour ces différentes raisons le miel issu de ses fleurs est peu visqueux et cristallise très vite.C'est un miel monofloral est très représentatif de la fleur dont il est issu car aucune autre fleur n’éclore dans ces régions pendant cette période.Son gout est prononce avec un arrière gout de caramel mais très riche en oligoéléments.La miellée de cette fleur a lieu juste après celle du Jujubier entre le mois de  Juin et Juillet selon les saison et est très courte comme pour toutes les autres fleurs de la même famille d'ailleurs.Le miel d'Euphorbe est prisé par les connaisseurs et peu connu du à sa faible publicité et surtout à sa difficile collecte.Il agit surtout sur les infections de la zone ORL.

La cristallisation du miel est un phénomène naturel, qui peut se déclencher plus ou moins rapidement selon la source florale et donc la composition des miels. Elle est également dépendante des températures du lieu de stockage. Elle s’accélère également avec les baisses de température.

Tous les miels cristallisent. Ce n’est qu’une question de temps. C’est le ratio entre 2 sucres présents dans le miel, le fructose et glucose, qui détermine la vitesse de cristallisation.

§  Plus la teneur en fructose est élevée et plus le miel restera liquide longtemps (ex.miel de Jujubier , d’Eucalyptus ...).

§  Plus la teneur en glucose est élevée, plus la cristallisation sera rapide (ex. miel d’Euphorbe , d’Orange  ...).

Cette composition en sucres dépend de la source florale, mais n’a pas de lien direct avec sa qualité.

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